Фисташка — это орех, принадлежащий к семейству кешью. Это небольшое дерево родом из Центральной Азии и Ближнего Востока. Ядра фисташек в скорлупе бывают двух видов: обыкновенное ядро фисташки и зеленое очищенное ядро фисташки.
Они имеют разные цвета, от желтого до оттенков фисташково-зеленого. Ядра фисташек имеют свой специфический цвет и доступны как в сыром, так и в жареном виде. Но сырой тип имеет больше преимуществ.
Обыкновенное ядро фисташки
Обыкновенное ядро фисташек получают и из закрытых фисташек и из открытых. Ее кожица фиолетово-коричневая, а само ядро фисташки зеленого и желтого оттенков.
Ядра фисташек в скорлупе бывают двух видов: обыкновенное ядро фисташки и зеленое очищенное ядро фисташки.
Зеленое очищенное ядро фисташки
Зеленое очищенное ядро собирают, когда оно незрелое. С него снимают скорлупу и кожицу. Для получения зеленого очищенного ядра фермеры подбирают лучшие фисташки. Цветовая гамма этих ядер варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого и желтого.
Часто используется на кондитерских и пищевых фабриках, в кафе-мороженых и в основном на экспорт в страны Европы.
Пищевая ценность ядер фисташек
Фисташки богаты такими минералами, как калий, магний, железо, кальций. Они полезны для укрепления костей и зубов. Так же цинк, который помогает росту клеток и тканей в организме. Медь, натрий и витамины В, Е, С, А, К, тиамин, фолиевая кислота и холин.
